He creido oportuno hablar sobre la GLUCEMIA,ya que esta muy muy relacionada con infinidad de enfermdades de tipo inflamatorio, hipercolesterolemias, cáncer, tiroides, enfermedades autoinmunes etc……

En cuanto al consumo de azúcar, su consumo excesivo está relacionado con:

-Enfermedades cardiovasculares

-Aumento de obesidad

-Notable incidencia de Diabetes tipo II

  • Disfunciones y deficiencias nutricionales asociadas con el descontrol de la glucosa en sangre.

Pero antes de comenzar voy hacer una exposición de cuales son los órganos encargados de controlar y regular la GLUCOSA en sangre.

La regulación en sangre viene dada por:

-INSULINA: SU FUNCIÓN ES DISMINUIR LA GLUCOSA EN SANGRE Y LLEVARLA A LAS CÉLULAS

-GLÚCAGON: HACE LO CONTRATARIO, INCREMENTA GLUCOSA EN SANGRE, ESTIMULA LAS RESERVAS ENERGÉTICAS DEL CUERPO.

  • ADRENALINA, NORADRENALINA, CORTISOL Y TIROXINA ACTUAN EN EL HÍGADO ELEVANDO LA GLUCOSA EN SANGRE ( SISTEMA DE ALERTA), STRESS AGUDO …LUCHA, HUÍDA

LOS ÓRGANOS QUE CONTROLAN LA GLUCOSA POR TANTO SON:

EL PÁNCREAS, EL HÍGADO Y LAS GLÁNDULAS ADRENALES.

En la digestión los polisacáridos son convertidos a monosacáridos ( glucosa, fructosa y galactosa).

El hígado es el responsable de la conversión de los glúcidos en glucosa ( y otros macronutrientes también).

Esta glúcosa entra en sangre a las células por DIFUSIÓN FACILITADA, proceso estimulado por la acción de laINSULINA en receptores específicos de las membranas celulares.

La GLÚCOSA es oxidada por vía glucólisis, ciclo de de KREBS Y fosforilación oxidativa para convertirse en ATP ( molécula de alta energía).

En el PÁNCREAS concretamente en las isletas de LANGERHANS se encuentra la porción endocrina del páncreas.

-Células alfa, segregan GLUCAGÓN

-Células beta, segregan INSULINA

-Células delta, segregan SOMATOSTATINA, está inhibe la secreción de insulina y glucagón.

-Células F que ayudan a regular la liberación de ENZIMAS PANCREÁTICAS

El HÍGADO sintetiza una molécula llamada glucógeno, la forma de almacenamiento permanente de la glúcosa.

Si la glúcosa en sangre está baja el hígado:

Deshace el glúcogeno convirtiendolo a glúcosa y lo libera al torrente sanguineo

Convierte ciertos aminoácidos y ácido láctico a glucosa

Convierte otros sacáridos ( fructosa, galactosa) a glucosa.

Cuando la glucosa en sangre ya está alta el hígado convierte la glucosa a glucógeno en primer lugar y después a TRIGLICÉRIDOS cuando los depósitos están llenos.

OJITO CON ESTO, YA DOY PISTAS DE COMO SE PRODUCEN TRIGLICERIDOS QUE PRECISAMENTE HABRÁ QUE REGULAR LA INGESTA DE GLÚCIDOS EN CONCRETO LA FRUCTOSA MÁS QUE ESTAR PENDIENTES DE LA GRASA.

SEGUIMOS…..

El hígado además se encarga de:

La producción de bilis

Desintoxicación ( drogas y alcohol)

Metabolismo de las grasas y proteínas

Transformación y gestión de hormonas

Almacena vitaminas y minerales

Activa la vitamina D

Sintesis de degradación de enzimas.

LAS GLÁNDULAS ADRENALES:

Producen las hormonas llamadas GLUCOCORTICOIDES que influyen en la regulación de la glúcosa en sangre.

Estas son : EL CORTISOL producida en el cortex adrenal y la ADRENALINA Y NORADRENALINA producidas en la médula adrenal.

Estos GLUCOCORTICOIDES incrementan la degradación de proteína de los músculos a aminoácidos para ser utilizados en la producción de ATP.

Incrementan la síntesis de glúcosa estimulando la conversión de aminoácidos y ácido láctico a glúcosa en el hígado.

Incrementa la lipólisis, la degradación de triglicéridos liberando ácidos grasos de tejido adiposo.

Generan resistencia al Stress y generan respuesta al stress…

Una vez realizado este repaso que viene bien para una mejor y mayor comprensión de las diferentes y múltiples reacciones que hacen estos órganos y de como el uso excesivo y abusivo y descontrolado nos lleva a agotarlos y generar una reacción en cadena que nos lleva a diferentes enfermadades y todo tiene relación al final.

Los carbohídratos REFINADOS formaban una parte mínima, casi nula en la nutrición de nuestros ancestros paleolíticos.

Es cierto que hemos evolucionado para poder manejar mejor este tipo de hidratos de carbono.

LA REACCIÓN NORMAL DE LA GLUCOSA ES:

-La ingesta de una carga glucémica ( o evento estresante) causa aumento en los niveles de glucosa en sangre, esto causa aumento de insulina en le páncreas

La insulina transporta la glucosa a las celulas e incrementa la sintésis de grasas y el resultado es el descenso de la glucosa a niveles fisiológicos normales.

LA REACCIÓN ANORMAL DE LA GLUCOSA ES DEBIDO :

-Altas ingestas de carbohidratos y continuos eventos estresantes

-Esto hace tener niveles de glucosa y de insulina altos constantemente, esto hace que las células se hagan resistentes a la insulina y haga que el pancreas se vea obligado a segregar más insulina para la misma cantidad de glucosa en sangre.

En ocasiones se ven glucosas en sangre muy bajas en ayunas y una gran cantidad de insulina liberada, esto es un claro CALDO DE CULTIVO PARA DESARROLLAR RESISTENCIA A LA INSULINA.

Temporalemente el organismo aguanta esta situación pero esto no duda siempre .

Aquí puedes comenzar el camino hacia LA DIABETES:

La diabetes es un proceso que necesita años para dar la cara y depende:

Factores genéticos

Influencias ambientales ( habitos adquiridos en la propia casa familiar), es decir alimentación muy desquilibrada y poco sana

Falta de ejercicio

Y como he dicho antes alimentación.

Y bueno no solo debemos ver la glucosa en sangre, debemos observar y vigilar los siguientes PARAMETROS:

-ELEVACIÓN DE TRIGLICERIDOS

INCREMENTO DEL TAMAÑO DE LOS ADIPOCITOS

INCREMENTO DE PRESIÓN ARTERIAL

INCREMENTO EN LA COAGULACIÓN EN SANGRE

ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

OBESIDAD

AUMENTO DE ESTRÉS OXIDATIVO ( SE PUEDE MEDIR EN SANGRE).

Exinten dos tipos de diabetes:

TIPO I:El páncreas pierde la habilidad para sintetizar y secretar insulina.

Ocurre en gente joven, pero también puede ocurrir en adultos.

El factor más probable es de carácter autoinmune, con un marcado carácter genético.

DIABETES TIPO II:

Su causa principal es el consumo excesivo de azúcares, a más glucosa más insulina hasta que las células se vuelven resistentes a la insulina.

OBSERVAR:

-HIPERTRIGLICERIDEMIA ( AUMENTO DE VLDL)

-AUMENTO DE DE LDL OXIDADAS

  • LA INSULINA INTERFIERE CON LA ENZIMA DELTA 6 DESATURASA ( ENZIMA IMPORTANTE PARA QUE A TRAVES DE CIERTOS ACIDOS GRASOS ESENCIALES SE GENEREN MOLECULAS ANTIINFLAMATORIAS).

-EFECTOS SOBRE HORMONAS SEXUALES

-AUMENTO DE LA PRESIÓN SANGUINEA

-INCREMENTO DEL RIESGO DE CANCER, YA QUE LA INSULINA PROMUEVE EL CRECIMIENTO DE TUMORES( CUALQUIER SEÑAL ANABOLICA ES SUSCEPTIBLE DE GENERAR ESTA RESPUESTA), OJO A NIVEL DIGESTIVO: PÁNCREAS, HÍGADO, TIROIDES, COLON ETC……

CONTROLAR LA GLUCEMIA!!!!!!!

-ACELERA EL ENVEJECIMIENTO

  • DEFICIENCIA EN MAGNESIO

AUMENTO EN RETENCIÓN DE SODIO Y POSIBLE FALLO RENAL….

Y NOS INFORMAN DE LO MALAS QUE SON LAS PROTEINAS Y LAS GRASAS…. TIENE NARICES LA COSA.

NO IMPORTA SI SON CARBOHIDRATOS COMPLEJOS, SACAROSA, FRUCTOSA O LACTOSA: FINALMENTE TODO SE CONVIERTE EN GLUCOSA EN NUESTRO CUERPO.

LA GLUCOSA Y FRUCTOSA SON LOS PRINCIPALES FACTORES.

Otro proceso a tener en cuenta: LA GLICACIÓN

Este es un proceso en el que la glucosa o fructosa reaccionan con proteínas y las desnaturaliza

Produce el efecto de “TOSTADO” en los productos horneados

Produce el deterioro e nuestro cuerpo siendo la FRUCTOSA 10 VECES MÁS POTENTE QUE LA GLUCOSA ( Y HACE AÑOS SE LE PONIA LA FRUCTOSA EN ALIMENTOS PARA DIABETICOS, AHORA CREO QUE TAMBIÉN PERO MENOS)

La glicación por tanto es un proceso catabólico en el proceso de envejecimiento.

Son visibles en el colágeno, daños vasculares, daños en capilares renales, manchas en la piel, deteriodo en ojos y articulaciones…

Otro dato y valoración a tener en cuenta es el índice y carga GLÚCEMICA.

El índice es la capacidad que tiene un alimento de elevar la glucosa en sangre.

La carga sin embargo, es un valor más exacto, porque tiene en cuenta la cantidad de alimento ingerido, no sólo que alimento, es decir el conjunto de toda la ingesta.

Como normal general la legumbres tienen un índice moderado, muy buena proteína y fibra soluble que hace que los glúcidos se retrasen en pasar al torrente sanguineo y evite picos insulinicos.

Las verduras pueden tener índices altos tal como la zanahoria,remolacha, nabos y patatas

Los lácteos tienen un índice medio bajo, el problema de estos es que algunas personas no lo toleran bién.

Frutas: índice medio, pero las deshidratadas lo elevan. LOS ZUMOS AGRAVAN LA RESPUESTA GLÚCEMICA Y CONTRIBUYEN AL AUMENTO DE TRIGLICÉRIDOS. (OJO OTRA VEZ).

CEREALES: ALTO ÍNDICE, DE AQUÍ SON BUENOS EL CENTENO, LA CEBADA Y EL MIJO, ADEMÁS LOS TÍPICOS CEREALES DE DESAYUNO PROCESADOS CONTIENEN ACRILAMIDA ( SUSTANCIA ALTAMENTE CANCERÍGENA).

POR ULTIMO PASEMOS A EVALUAR COMO PODEMOS SABER QUE TENEMOS PROBLEMAS CON EL AZÚCAR.

La existencia de un pliegue en el lóbulo de la oreja, esta asociado a enfermedades cardiovasculares ( la explicación no la se, pero hay estadísticas sobre ello).

Múltiples manchas en la piel.Estás estan asociadas a un defectuoso metabolismo de loa carbohidratos.

Acné adulto, se le llama diabetes de la piel, está asociado con hipoclorhidria ( descenso de la ácidez estomocal) , reseñar que nuestro estómago es ÁCIDO Y NO ALCALINO.

Ritmo lento de cicatrización

Manchas blancas en las mejillas

Cataratas

Infecciones crónicas en la vejiga.

Si evaluamos la orina encontramos:

PROTEÍNA Y MICROALBUMINURIA, tanto en diabetes tipo I y II el primer signo de deterioro es la presencia en orina de albumina

GLUCOSA: cuándo la glucosa en sangre es mayor de 180 se empieza a expulsar por la orina

CETONAS: la cetosis ocurre cuando hay un nivel bajo de glucógeno hepático.

Si evaluamos la sangre encontramos:

GLUCOSA EN AYUNAS :A partir de 126mg/dL es indicativo de diabetes

A partir de 90 se puede deducir resistencia a la insulina

INSULINA EN AYUNAS: Niveles sobre 15 microIU/mL puede índicar síndrome metabólico

Ideal por debajo de 5.

GLUCOSA E INSULINA EN AYUNAS COMPARADAS:

Insulina elevada en ayunas y normales o ligeramente elevados de glucosa en ayunas puede indicar resistencia a la insulina.

Niveles bajos de insulina en ayunas y altos de glucosa en ayunas puede incicar diabetes I.

Niveles normales o altos de insulina en ayunas y bajos de glucosa son indicativos de hipoglucemia.

Mirar también:

HEMOGLOBINA AIC: Es una de las mejores formas de evaluar el control de glucemia, ya que da datos de los últimos 2 o 2 meses

Ideal 4,5 % aunque el rango actual en los laboratorios es de 5,7%

Por debajo de 4% indica hipoglucemia.

LDH:

-ENZIMAS que están involucradas en el metabolismo de los carbohidratos, están en muchos tejidos y permite la conversión de PIRUVATO A LACTATO valores por debajo de 140 U/L puede indicar hipoglucemias, el valor máximo es de 200.

HDL, LDL, Y TRIGLICÉRIDOS:

Da problemas en la regulación sanguínea y vienen dados por:

Altos triglicéridos ( por encima de 110)

Colesterol muy alto ( por encima de 280). ( a la industria farmaceutica le interesa bastante menos para vender “ sus marivillosas estatinas”).

HDL bajo ( por debajo de 55)

Ratio triglicéridos/HDL más alto de de 1,5-2

Es necesario ver metabolismo del hígado y las grasas.

HIERRO EN SANGRE:

Un aumento de hierro en sangre ( hemocromatosis) puede generar un descenso de la producción de insulina

La hemocromatosis es también llamada la DIABETES DE BRONCE debido al color bronce en el que torna la piel.

PÉPTIDO C: Cuando una molécula de insulina es secretada , también se libera una de

PÉPTIDO C.

Niveles bajos pueden inidcar mala regulación de la glucemia.

PROTEINA C REACTIVA: Es un buen indicador de inflamación

Valores normales en hombres 0,55 mg/l

Mujeres: menos de 1,5 mg/l.

FRUCTOSAMINA:producto de la GLICACIÓN ( ENLACES ENTRE GLUCIDOS Y PROTEINA) que refleja la regulación glucémica dev la últimas 2-3 semanas

Sospechar si se encuantra por encima de 228 umo/l

FIBRINÓGENO: Proteína que se encuentra en plasma

Rango óptimo 200-300 mg/dL.

Para tratar la glucemia elevada en sangre tenemos :

El enfoque alopático usado para regular la glucemia en pacientes con diabetes tipo 2:

-Dieta y ejercicio

-Medicamentos orales hipoglucémicos

-Insulina.

El enfoque alternativo sería:

-Dieta

-Ejercicio de alta intensidad mejora la sensibilidad a la insulina por parte de la musculatura ( SORPRESA mejor ejercicio de fuerza que aeróbico).

-Modificar estilo de de vida…comer en casa, respetar ritmos circadianos ( ciclos de vigilia y de sueño), evitar comidas trampa

-Posible complementación.

En cuanto a la dieta:

FIBRA: Que controla los niveles de glucosa y colesterol y previene cáncer de colon y diverticulitis.

Distinguir la soluble en agua: frutas, verduras y legumbres, estas producen un gel en el tracto digestivo que permite que la comida se mantenga más tiempo en él, reduciendo picos de glucosa en sangre y también ayuda a bajar el colesterol.

La insoluble: celulosam ligninas y hemicelulosa, se encuentran en granos del salvado. Provoca mayor tiempo de digestión, pero su principal función es añadir volumen y prevenir el estreñimiento.

PROTEÍNAS:

-Huevos, pescado, carnes, legumbres etc….

-Tomadas junto con los carbohidratos ayudan a reducir el inpacto glucémico de las comidas.

En personas sedentarias la norma de consumo es de 0,8 gr /kg peso corporal, para las personas activas llega hasta 1,8 gr/kg de peso corporal.

-Evitar fuentes de proteína procesada y hormonada,y la ingesta debe de ser muy dividida en el día.

CARBOHIDRATOS:

-Deben de ser restringidos para controlar la glucosa en sangre

-CUIDADO CON EL CONSUMO EXCESIVO DE FRUTA, DEBIDO A SU CONCENTRACCIÓN EN FRUCTOSA ( CHICO FAVOR LE HACEMOS A UN OBESO RECOMENDANDO FRUTA A TODAS HORAS),

PARA LOS QUE ENTRENEN FRUTA ÁCIDA ANTES DEL ENTRENO E INCLUSO ANTES DE COMER Y FRUTA MADURA TRAS UN ENTRENO INTENSO.

LOS OBESOS DE EDAD AVANZADA SE DEBE TENER EN CUENTA LOS PARAMETROS ANTERIORMENTE DESCRITOS.

-ELIMINAR LOS AZÚCARES QUE NO APORTAN FIBRA ( SIMPLES), ZUMOS POR PONER UN EJEMPLO.

-GRASAS:

  • Los monoinsaturados ayudan a controlar el colesterol.
  • controlar el equilibrio OMEGA 3/6, pues un desequilibrio en favor del 6 podría ser PROINFALMATORIO.
  • Tomar alimentos mínimamante procesados , evitar las grasas TRANS

-Como edulcorantes recomiendo la ESTEVIA pero la autentica.

Los edulcorantes tipo xilitol pueden ser aceptables.

COMO COMPLEMENTACIÓN PUEDE VENIR BIEN:

LA VITAMINA E: Los niveles bajos de vitamina E pueden contribuir a la aparición de diabetes tipo 2. La complementación de vitamina E mejora la acción de la insulina, reduce el estrés oxidativo.

De 400 a 1200 UI con al menos 200 mg de gamma tocoferol ( forma natural de vitamina E), sería una buena complementación

VITAMINA C:

-La glucosa y la vitamina C tienen una estructura parecida, lo cúal explica que utilicen transportadores celulares similares.

-La lucha entre la glucosa y ácido ascórbico por los transportadores provoca déficit de este último.

  • la vitamina C desciende los niveles de PCR, inhibe la glicación, previene acumulación de sorbitol y protege de radicales libres.

Entre 1000 a 300mg es la dosis a utilizar

-CROMO: mejora la activación de los receptores celulares en presencia de insulina.

-El picolinato de cromo se ha visto como una forma efectiva para tratar la regulación glucémica sanguínea.

Las dosis oscilan entre 200 a 600 mcgr al día para regulación inadecuada de glucosa y entre 600 a 1000 al día para el control de la diabetes tipo 2

-MAGNESIO:

Interviene en el metabolismo de la glucosa y la secreción de insulina.

Se ha visto que niveles bajos de magnesio empeora los síntomas de la diabetes
Mejora la sensibilidad de la insulina
Dosis recomendada 500 mg día
ÁCIDO ALFA LIPOICO:

Efecto positivo en el metabolismo de la glucosa e insulina
Desciende los niveles de éstos mejorando la sensibilidad a la insulina
Las dosis recomendadas son: de 250 mg a 500mg. Los pacientes tipo 2 tomar esta cantidad 3 veces día.
Una buena idea es combinar con 100mg de vitamina B1 oues mejora el metabolismo de la glucosa.
L-CARNITINA:

Mejora los niveles de glucosa y hemoglobina AIC
Mejora la sensibilidad a la insulina a nivel celular y el metabolismo de las grasas
Dosis recomendada : acetil L-carnitina de 500 a 1000mg 2 veces día.
Evitar la complementación de L-carnitina a partir de las 15:00 puede interferir en el sueño. Genera incremento de la producción de energía y esto puede generar un aumento de radicales libres.

ACEITE DE ONAGRA/GLA:

-La producción de ácido linoleico a GLA está regulado porv la enzima delta -6-desaturasa, la cual se encuentra dañada en diabeticos.

-GLA hace células rojas más deformables, regenera los capilares y venas y a largo plazo permite el crecimiento de células nerviosas.

Dosis recomendada: 900mg al día.

CONCLUSIÓN:

Si os dáis cuenta el problema de las hiperlipidémias, nace del desajuste glucídico más que de las propias grasas, de ahí lo importante de la regulación de la glucemia.

Esta claro que el componente genético juega un papel importante en ciertas diabetes y enfermedades auto inmunes e inflamatorias, pero otras tienen un componente adquirido por malos e inadecuados hábitos.

Nos podemos volver locos revisando todos los programas dietéticos de los expertos.

Si lees cada uno de estos autores todos te llevan a su terreno y tienen su lógica.

Podemos ir desde las teórias de D´adamo con su dieta del grupo sanguínea ,pasando por Atkins, Sears, Hiromi Shinya, la dieta paleo, Ata Pouramini, las disociadas, alcalinas, hídricas etc…..

Unos apoyan más la ingesta de glúcidos, otros prevalecen las proteínas y las grasas, otros cambian la piramide alimentaria ( que por cierto, efectivamente, esta mal construida).

Lo cierto es que todas funcionan un tiempo, luego se suelen abandonar , estancar o tienen efecto yo-yo ( se coge el doble de grasa que antes).

De todas formas cualquier dieta hipocalorica funciona, luego esta en como lidiar con la persona.. sus necesidades, gustos, horarios de trabajo, stress, objetivos etc…

Lo adecuado y ético es personalizar, analizar, estudiar, lo que que te vale a ti no le vale a otra persona.

Volviendo a la glucémia y a las enfermedades autoinmunes e inflamatorias, puede ser que no haya cura,aún pero si se puede apagar la expresión de ciertos genes.

Por ejemplo el doctor Seignalet y su dieta, suprimiendo el gluten, lácteos, equilibrando grasas omega 3/6 y dando prioridad a los aimentos crudos y cocciones suaves, y añadiendo ciertas vitaminas y minerales y probióticos ha conseguido silenciar la Esclerodermia en un 100% y la artristis reumatoide en un 82%.

En casi todas las enfermedades el control glucémico es esencial, es la mencha que enciende la llama de casi todas las enfermedades, en el caso de las hiperlipidemias una vez adquiridas, también hay cuidar las ingesta de grasas y proteínas sino no controlamos todo , seguiremos echando más leña al fuego, pero insisto que el problema viene de la GLUCOSA( SOBRE TODO LA FRUCTOSA) no de las GRASAS.

Nosotros en BALANCE 7.4. cuidamos al detalle cada asesoramiento nutricional, además de realizar una medición precisa de composición corporal y agua corporal , analizamos el estado de tus arterias y el sistema nervioso con nuestra máquina de frecuencias MAX PULSE.

También escuchamos a las personas, muchas veces entendiendo y visualizando su situación actual ajustamos mucho mejor las necesidades, esto es vital para el ajuste de un programa adecuado y eficaz.

Espero que todo lo escrito sea una guía útil para vuestra vida y salud.

UN SALUDO

Telefono para información sobre asesoramiento nutricional y control de peso

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